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下面附上一則新聞讓大家了解時事
高麗菜好處多 營養師：這樣煮最健康
生活中心／綜合報導
今年由於高麗菜盛產，農民以1公斤不到7塊錢價格賠本出售，然而高麗菜的好處多多，不僅富含維生素B群、維生素C、維生素K、鈣、磷、鉀等等營養素，還可以顧胃、防癌，可以說是百搭的營養好菜。
▲圖／資料照
據《ETtoday健康雲》報導指出，高麗菜與花椰菜、芝麻菜、蘿蔔等皆屬於十字花科，都含有硫配糖體（Glucosinolates），是抗癌的好食品，此外多吃高麗菜也會對身體帶來4大好處：
1.改善便秘：
高麗菜富有膳食纖維，不僅能增添飽足感，也能促進腸道蠕動。
2.保護眼睛：
紫高麗菜含有花青素，可促進眼睛內視紫質的增長，穩定眼部微血管，也有助維護眼睛黃斑部健康。
3.維持骨骼健康：
高麗菜中富含鈣、磷、鉀、鐵等等營養素，加上含有維生素K相輔相成，有助骨骼健康。
4.抗癌：
硫配糖體有助清除人體內的自由基，減少罹癌機率，此外高麗菜中也有「異硫氰酸鹽」，可降低致癌物的毒性，並將致癌物排出體外。
至於高麗菜怎麼吃才能留住營養，營養師表示，高麗菜在烹調前不要切得太細、盡量以快炒、快速悶煮、川燙等方式，也要避免長時間水煮讓營養流失。
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吃蛋預防心血管疾病？ 醫生說均衡飲食最佳
雞蛋常被人們認為多吃會增加膽固醇，但近年開始出現不同說法，甚至近日傳出英國研究指出，常吃雞蛋的成人相較於不吃蛋的人，反而能夠降低心血管疾病的風險，該項研究並在「心臟醫學期刊」（Heart）發表。南投醫院醫師指出，該研究的內容提及雞蛋與心血管疾病可能有相關，但不代表有直接因果關係，呼籲民眾別針對單一食物過量攝取，應均衡飲食，規律運動，才是預防心血管疾病最佳方法。
醫師建議均衡飲食對身體健康很重要。
南投醫院指出，心臟疾病與腦血管疾病長年名列在國人十大死因中，台灣每年有近萬人罹患心血管疾病，且有年輕化的趨勢，由此可見這嚴重影響國人的健康，輕忽不得。心血管疾病多以心肌梗塞、腦中風等疾病呈現，容易造成身障甚至死亡的危險。
南投醫院心臟功能室主任、心臟專科醫師嚴元鴻指出，高血壓、高血脂、高血糖、吸菸、酗酒、不健康食物、肥胖及缺乏運動等，都是心血管疾病的危險因子。
蔡秀雯營養師表示，雞蛋所含的營養素包括有蛋白質、脂肪、核黃素、生物素和鈣、磷、鐵等物質，還有很重要的卵磷脂、維生素A和維生素B12，其中一個蛋大約60克就含有700毫克的卵磷脂，將近有兩碗黃豆所含的卵磷脂。卵磷脂是細胞膜重要成分，可以幫助血液中的膽固醇代謝，消化後會生成膽鹼，可以轉換為神經傳導物質(乙醯膽鹼)原料，乙醯膽鹼能增進記憶力，預防老年失智。一般民眾雞蛋的攝取量是不需要特別限制，但也不建議長期大量攝取，任何的飲食皆需均衡、適量。
嚴元鴻主任指出，以飲食介入、改善心血管疾病的角度而言，得舒飲食(DASH Diet)是目前獲得世界各國認可並納入高血壓治療指引建議之中的健康飲食方法。得舒飲食主要是增加蔬果、全穀類以及低脂食物的攝取量，限制高糖食物及飲料、紅肉(獸肉)、減少脂肪攝取。
另外低醣飲食與生酮飲食也是近年相當熱門的飲食方法，但這些飲食皆有其限制，不是每個人都適用，目前也無大規模研究證明其效果，因此建議應先與專業醫師、營養師討論後，再行嘗試。
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